Gateaux aux noix	Vin de noix
INGREDIENTS	250 g de cerneaux broyés 250 g de sucre 100 g de farine 6 oeufs 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel 1 paquet de levure	5L de vin rouge 1L d'eau de vie 40 noix vertes ramassées à la fin du mois de juin 750 g de sucre
MODE OPERATOIRE	Cuisson 10 minutes sur 220 / 240 puis terminer sur le 200	Bien dissoudre le sucre dans le vin. Laisser macérer 40 jours en remuant deux à trois fois par semaine. Filtrez et rajouter 600 g de sucre avant mise en bouteille.